Мука используется повсеместно. Но мало кто знает, что это практически единственный продукт в мире, который чтят люди всех религий, национальностей. Есть множество запрещённых блюд, но мука пшеничная — классика, которую ценят люди за калорийность, возможность воплотить в жизнь множество рецептур.
Что нужно знать о пшеничной муке, её свойствах
Это действительно уникальный продукт, который любят люди всего мира. Например, в некоторых странах существуют праздники, посвящённые демонстрации хозяйками своих кулинарных изысков, созданных на основе муки. Правда, не всегда это делается исключительно ради желания угостить близких людей чем-то вкусным. В Испании принято кидаться друг в друга мукой, поскольку она словно создана для этого. Возможно, у горячих испанцев она ассоциируется со снегом, которого в стране недостаточно. Таким образом они пытаются компенсировать отсутствие возможности кидаться снежками. Другие интересные факты:
- Издревле люди задумывались, что существуют сорта муки в зависимости от обработки, чистоты. Впоследствии появились специальные нормы, стандарты, на которые ориентируются производители.
- Существует бесчисленное количество рецептур, и всё время появляются новые. Это говорит о том, что благодаря пшенице удаётся создавать поистине удивительные продукты.
- Не только мука высшего сорта, но и других сортов насыщена витаминами, микро-; и макроэлементами, аминокислотами. Многое зависит от специфики обработки. Есть разные технологии, в том числе и те, что предлагают максимально бережно переработку, чтобы сохранить в составе максимум полезных включений.
Нюансы о муке, которые знают не все
В составе присутствуют витамины группы В, которые рекомендуется потреблять в довольно большом количестве людям, занятым как физическим, так и умственным трудом. Если бережно подходить к процессу приготовления, не использовать вредные добавки наподобие дешёвого масла, то удастся создать очень полезные кулинарные шедевры, которые по достоинству оценят дети и взрослые.
Конечно, отдельно стоит отметить макароны. За основу берется мука первого сорта, высшего и некоторых других. Поэтому отличаются цвета крупиц, вкусовые качества. Но по подсчетам специалистов, в мире насчитывается около 600 разновидностей макарон, которые производятся практически во всех странах мира.
Большая польза для организма
Конечно, всё хорошо в меру, это полностью относится и к муке. Нужно потреблять её в умеренном количестве, поскольку она довольно калорийна. Но многое зависит и от того, с чем люди едят мучные изделия. Нередко бывает так, что калорийность повышается именно благодаря сопутствующим блюдам или же неправильной технологии приготовления мучных изделий. Не рекомендуется обилие растительного или сливочного масла, даже если они высокого качества.
Также не рекомендуется добавлять много соли, сахара, сиропа, подсластителей в процессе приготовления. Напротив, стоит соединять блюда из пшеничной муки с овощами, что стимулирует пищеварение, хорошо влияет на физическое самочувствие, устраняет тяжесть в желудке. И, конечно, будет гарантирована большая польза, если соблюдать условия хранения, внимательно следить за сроком годности, что указывается на упаковке. Известно, что мука высшего сорта, первого и любых других имеет свой срок годности и важно следить за тем, чтобы крупицы не контактировали с влагой. Даже если влага не соприкасается с крупинками, но в помещении влажность повышена, то этот факт тоже негативно скажется на качестве.
Блюда из муки для детей и взрослых
Пожалуй, классикой можно назвать пиццу, что любима во всех странах мира. Есть вегетарианские варианты исполнения, с морепродуктами, мясом, фруктами, овощами, грибами. За основу берется качественная мука пшеничная, которую запекают при оптимальной температуре, добавляют овощи, мясо в качестве основных ингредиентов. Также популярны другие блюда:
- Макароны разного вида приготовления
- Выпечка, блинчики, пироги
- Круассаны, что стали даже символом Франции, ассоциируюсь с нежным и тающим во рту вкусом, свежестью
Булки, хлеб, батоны. Это тоже классика, которая часто встречается в европейских странах. Например, во Франции, о которой говорилось выше, кроме известных круассанов очень популярны и так называемые «французские булки». В них не добавляют начинку, не покрывают кремом, глазурью. Они привлекательны исключительно своей свежестью и, конечно, использованием муки высшего сорта в процессе приготовления.
Практически у каждой хозяюшки есть свои секреты, рекомендации и даже новая рецептура, с помощью которой удастся покорить даже взыскательных гурманов.
Прочие занимательные факты
Для того чтобы привлечь внимание покупателей, многие производители не только подробно указывают состав, принадлежность к тому или иному сорту, но и объём витаминов, микроэлементов. Указывается и объем белка. Например, если брать муку грубого помола, то 100 г продукта будут содержать 13 г белка. Это полезное включение, которое стимулирует работу желудочно-кишечного тракта в плане переработки углеводов, жиров. Да, пора оставить в прошлом миф о том, что мучные изделия всегда способствуют набору лишних килограммов. Многое зависит от сорта, входящих в тот или иной помол ингредиентов.
Праздник вкуса
Реализовывать эту продукцию выгодно, поэтому неудивительно, что на неё обращают внимание и предприниматели, приобретая оптом. В любом случае мука высшего сорта, первого и прочих — это относительно недорогой товар. А если покупать оптом для кондитерской или для наполнения своего магазина, то цены будут ещё ниже.
Поскольку стоимость весьма привлекательна, то спрос на пшеничную муку только растёт. Такая тенденция, как отмечают специалисты, будет наблюдаться и в будущем. Кстати, если говорить о бедных странах, то блюда, приготовленные из муки пшеничной, ржаной, гречневой являются самыми доступными как в плане стоимости содержания питательных веществ в расчёте на 100 г.
Специфика покупки пшеничной муки
Важно сотрудничать с производителями либо с официальными представителями, поскольку речь идёт о продуктах питания. К сожалению, нельзя сказать, что пшеничная мука очень неприхотлива относительно условий хранения. Она чутко реагирует на влажность, иногда при очень длительном хранении в ней заводятся насекомые. Вот почему компромиссов с качеством быть не должно. Если приобрести товар у надежного производителя или поставщика, то подобные проблемы не возникнут.
Реализуется она в гигиеничной надежной упаковке. Именно от качества упаковки во многом зависит длительность хранения, сохранение в полной мере вкусовых свойств. Пользователи обращают внимание и на цвет. Не допускается присутствие серых, жёлтых оттенков, которые скажут о ненадлежащем качестве сырья или несоблюдении условий хранения.
Не ошибиться в качестве
Если обращаться к надежным поставщикам, то будет предоставлена вся исчерпывающая информация относительно сорта муки, даты производства, свойства упаковки, правил хранения.
Это уникальный по сути товар, который отвечает многочисленным требованиям: доступная стоимость, отсутствие необходимости внедрения сложных технологий переработки, несложные правила хранения, отменные вкусовые качества, насыщенность полезными веществами, малый расход при приготовлении блюд.